Никарагуа - одна из самых беднейших стран на североамериканском континенте. В связи с этим кофе отвечает всем стандартам Fair Trade и прибывает к нам в мешках с маркировкой “Ucasuman”.
FTO “Ucasuman” - это союз кооперативных хозяйств, активные участники которых, владельцы семейных ферм, проживающих в центральной части страны Никарагуа: Хинотега и Матагальпа.
Наш кофе из Матагальпы. Это область в центральной части Никарагуа. Кофейные деревья растут примерно на высоте 700 - 1300 метров над уровнем моря. В основном деревья обрабатываются с помощью старинных методов без применения пестицидов и удобрений, такой подход обусловлен условиями Fair Trade. В данном регионе созданы почти все условия для выращивания кофе в условиях изобилия вулканической почвы и климата тропического леса.
Визитная карточка этого кофейного дерева:
размер зерна
высокая урожайность
лучшие вкусовые и ароматические качества
высокая резистентность (от лат. resistentia — сопротивление, противодействие) робусты.
Процесс сбора и переработки урожая выглядит примерно так :
- За целый год к дереву подходят несколько раз для сбора урожая. Ручной труд позволяет собрать наиболее спелые ягоды.
- После ягоды промывают.
- Далее кофе очищают от мякоти, затем он ферментируется и сушиться на солнце.
- После сушки финальная чистка от шелухи, так называемый халлинг который иногда делается механическим способом, а порой все тем же ручным трудом
Вкусовые характеристики Никарагуа Марагоджип отличаются от остальных Марагоджипов, винными и фруктовыми нотками, а также ярко выраженным ароматом. Обжарка средняя, максимально приемлемая для сорта данного типа.
Изюминка напитка, заключается в легкой фруктовой кислинке и терпком, горьковато-шоколадном послевкусии. Поэтому заваривать кофе можно любым способом, т.к. зерно обладает сильными вкусо-ароматическими свойствами, напиток Вы точно не испортите!
Приятного кофепития!
